Blankalar

Un, uning turlari va navlari

Pin
Send
Share
Send
Send


Un bug'doyni changli massaga aylantirish orqali olingan mahsulotdir. Turli xil turlari, navlari, sinflari. Eng xil ekinlardan un olib boring. Har bir o'ziga xos un turi o'z texnik xususiyatlariga va maqsadiga ega.

Frezeleme un turlari

Qishloq xo'jaligida mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatilgandan qat'i nazar, unning har qanday turi ma'lum bir usul bilan amalga oshiriladi. Unning uch xil turi bor.

  • Yassi öğütme - donlardan tayyorlangan un, barcha qobiqlardan oldindan tozalanadi. Bu turdagi un ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Bu mazali, uy qurilishi non, shirin va boy xamir ovqatlar, turli turdagi makaron mahsulotlari va boshqalar uchun mos keladi.

Bug'doy uni

Qizig'i shundaki, un dunyodagi barcha irq, madaniyat va din odamlari foydalanadigan yagona mahsulotdir!
  • O'rtacha silliqlash qobiq bo'lgan dondan olinadi. Ushbu mahsulot organizm uchun juda foydalidir, lekin odatda pishirishda ishlatilmaydi, chunki bu un bilan ishlash qiyin va hatto shunchaki mazali pirojnoe yoki makaron qilish qiyin!
  • Qattiq öğütme - bu unday taqsimlash devor qog'ozi yoki kepektir. Bu oddiy don bilan barcha tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Tana uchun u tavsiya etiladi, ko'plab oziqalar, vitaminlar, minerallar mavjud. Tashqi tomondan esa, u pounded, to'liq don o'xshaydi.

Un turlari

Shuningdek ushbu maqolalarni o'qing.
  • Qobiq Iskander F1
  • Eski olma daraxtlarini bichish
  • Qulupnay turli xil Osiyo
  • Binafsha gul

Choy uni

Sotuvga katta miqdordagi un turlari kiradi.

  • Bug'doy - eng ko'p terilgan turlar. Ushbu mahsulotning 1, 2, eng yuqori darajasini, shuningdek krupchatka va fon rasmi turlarini sotish. U turli xil pishiriq, makaron tayyorlash uchun ishlatiladi.
  • Choy uni ham juda mashhur. Ayniqsa qadim zamonlarda talab katta.
  • Misr - Amerika kashf qilingandan so'ng kashf qilindi. Bu go'sht, pyure, pirojnoe va shunga o'xshash idishlarni pishirish uchun javob beradi.
  • Guruch uni Sharqiy Osiyodagi eng ko'p terilgan turlar hisoblanadi. Bu erda Evropada bug'doyning turli xilligi mashhur. U ovqatlanishning yuqori qiymati bor. Shirin taomlarni tayyorlash uchun mos keladi.
Qizig'i shundaki, oq guruch uni odatda boshqa turdagi un bilan aralashtirib yuboriladi, chunki u neytral ta'mga ega va o'zida juda sog'lom emas. Lekin jigarrang guruch uni foydalidir, ammo uni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi!

Qo'rg'oshin

  • Karabuğday chaqaloq formulasini yaratish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mashhur parhez turi hisoblanadi. Sharqiy Osiyoda tarqalgan. Bu qaraqapoyaning doimiy hidiga ega bo'lishi mumkin. Hidni yo'qotish uchun mahsulotni boshqa un bilan aralashtirishingiz mumkin.
  • Jo'xori asosan pishirishda ishlatiladi. Bu ratsionda va chaqaloq ovqatida grechka kabi mashhur.
  • Keten un ko'pincha dorivor preparatlar uchun emas, balki oshxonadan emas. Sog'liqni saqlash uchun juda foydali, lekin qimmat.
  • Qovoq uni - parhez mahsulotidir. Turli xil shirin va sho'r xamirlarni tayyorlash uchun javob beradi.

Bundan tashqari, un, bodom, amaranth, yerfıstığı, gilos, sesame, sedir, kenevir. Bug'doy mohiyati va sut qushqo'nmasidan qilingan.

Unning tarkibi va xususiyatlari

Guruch uni

Turli xil unlarning xossalari va tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, jo'xori mahsuloti va javdarning tarkibi butunlay boshqacha bo'ladi. Xususiyatlari haqida ham aytish mumkin. Quyida unning baholanadigan mezonlari keltirilgan.

  • Rang, hid, ta'm. Bu ko'rsatkichlar juda muhim va turli xil un va öğütülmelerde juda farq qiladi. Misol uchun, guruch uni har doim oq, deyarli noxushdir, ammo Misr uni sariq va yoqimli ta'mga ega. Bug'doy turlari haqida esa, bu yorug'lik va qorong'i bo'lishi mumkin.
  • Namlik, zonallik muhim ko'rsatkichlar. Namlik 15 foizdan oshmasligi kerak, aks holda mahsulot yaxshi saqlanmaydi.
  • Tegirmon turi, begona moddalarning mavjudligi (urug 'qobig'i va boshqa shunga o'xshash tarkibiy qismlar).
  • Tarkibi - sifati, kleykovina miqdori, gazni hosil qiluvchi va gazni ushlab turuvchi komponentlar.
Qizig'i shundaki, unning quyuqroqligi unchalik katta emas. Biroq, bu qoida faqat oddiy, bug'doy uni uchun qo'llaniladi, masalan, karabuğday unining o'zi qorong'i, guruch un esa qorong'i bo'lmaydi!

Karabuğday unu

  • Kislota.
  • Zararli aralashmalar, zararkunandalar mavjudligi. Bunday holatda siz har doim GOST tomonidan belgilangan ruxsat etilgan limitlarni hisobga olishingiz kerak.
  • Chaynash vaqtida tovush mavjudligi yoki yo'qligi.
  • Sinf, un darajasi - yuqorida keltirilgan barcha ko'rsatkichlarni o'rganish paytida belgilanadi.

Agar un shu yoki boshqa narsalar ustidan nazoratni o'tkazmasa, sotilmaydi va oziq-ovqat sanoatida ishlatilmaydi.

Un sinflari va navlari

Boshqa maqolalarimizni o'qishni tavsiya etamiz.
  • David Ostin Roses
  • Borschda neft kiyimi
  • Tovuqlarning o'ti Fireol
  • Bektoshi uzumlarini qanday boqish kerak?

Unning besh asosiy klassi bor. Misol uchun, bug'doy turi bu sinflar va navlarning xususiyatlarini ko'rib chiqishi mumkin.

  • Eng yuqori navli un ichki qatlamni, bug'doy endospermini o'z ichiga oladi. Parchalar - 30-40 mikron. Rang oq. Kraxmal miqdori - 79-80%, ozgina protein - 14% gacha. Xom glyuten ishlab chiqarish - 28%, kul tarkibini - 0,55% gacha. Eng kam (0,1-0,15%) tarkibida tolalar, shuningdek, yog', shakar. Bu turdagi un unli xamir uchun mos, u ajoyib sifatlarga ega. Yakuniy maxsulotlar katta hajmli va gözeneklidir. Xamirturush, pufak yoki qisqichbaqa xamirini tayyorlashda ishlatiladi.

    Yulaf ezib

  • Krupchatka - ochiq-oydin krem ​​rangli unsiz donalardan iborat. Ashning tarkibi - 0,60%. Unda kalla yo'q. Bu sinf nonga pishirish uchun tavsiya etilgan, glutenga boy. Bug'doyning ma'lum navlaridan olinadi va undagi zarrachalar yuqori navdagi holatdan ko'ra katta. Ko'p miqdorda shakar va yog 'bilan xamirturush xamir uchun javob beradi. Natijada mahsulot kamroq gözeneklidir va tezda sertleşir.
  • 1-darajali un - eng talab qilinadigan sinf. 40-60 mikronli zarralar. Ularda endosperm va 4% gacha bo'lgan urug'lik qobig'i bor. Nişasta - 75%, oqsil - 14%, xom gluten - 30%. Ushbu unda, shakarning 2% gacha va yog'ning 1%, tolasi - 0,3% gacha. Mahsulot oq rangga ega, sariq yoki kulrang oqim bo'lishi mumkin. Non, non uchun tavsiya etiladi. Tayyor qilingan xamir ovqatlar tezda emas.
  • 2-darajali donning o'zida zarralar va 10% gacha bo'lgan urug'lik qobig'i mavjud. Partiküller 30 dan 200 mikron orasida o'zgarib turadi. Ushbu mahsulotda 72% kraxmal, 15% protein. Xom gluten 25%, shakar 2%, yog' miqdori juda ko'p, kul tarkibi - 1,2%, tola - 0,7%. Rangli sarg'ish nashrida va quyuq, hatto jigarrang rangda. Nonni pishirish uchun tavsiya etiladi. Ular miqyosi tukli pulpa bilan chiqadi.
  • Fon rasmi uni bug'doy donalari bilan bir xil moddalardan iborat, ammo u kamroq qobiqlarga ega. Zarrachalar 600 mikrongacha yetishi mumkin. Ash tarkibida - 0,1%, tola - 0,2%, kleykovina rentabelligi esa - 20%. Stol nonini pishirish tavsiya etiladi.

Keten un

Qizig'i shundaki, unda urug'larni maydalash uchun qadimgi Misrda katta toshlar ishlatilgan.

Bundan tashqari, siz unning turli va maqsadga muvofiqligini bilishingiz kerak. Masalan, bug'doy navi uchta katta guruhga bo'lingan.

  • Non - non tayyorlash uchun mos. U yumshoq navlardan olinadi.
  • Makaron - makaron tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulot. Uning ishlab chiqarish uchun qattiq navlarni olish.
  • Qandolat mahsulotlari - shirin va sho'r qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun tavsiya etilgan un, keklardan kekikka qadar.

Un foydasi va zarari

Unning foydalari va zarari qanday ovqatlanishiga bog'liq. Qor-oq (bug'doy) uni sog'liq uchun eng foydasiz mahsulotdir, oqda u ko'p miqdordagi uglevodlardir. Shuning uchun ovqatlanish mutahassislari asosan ikkinchi darajadan yoki butun don navi unidan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanishni tavsiya etadilar.

Qovoq uni

Boshqa turdagi unlarga kelsak, eng foydali: zig'ir, qovoq, jo'xori va karamel. Terapevtik maqsadlarda ular un, qushqo'nmas, yerfıstığı, qush gilosasi, Susam ishlatadilar. Va agar siz ularni juda ko'p iste'mol qilsangiz, hatto bunday turlar ham zarar etkazishi mumkin. Shunday qilib, unni iste'mol qilishda sog'liq va tashqi ko'rinishdagi norma va muammolarga rioya qilish kerak.

Unni qanday saqlash kerak

Un uchun uzoq vaqt davomida talon-taroj qilinmadi, uni to'g'ri saqlashingiz kerak. Buning uchun past haroratlarda va yaxshi shamollatadigan quruq xonalarni ishlating. Yaroqlilik muddati taxminan olti oyni tashkil qiladi, ammo mahsulot turiga qarab farq qilishi mumkin.

Qizig'i shundaki, butun don uni sovutgichda yoki salqin qabrda saqlanadi.

Unni qog'oz paqirga sotilgandan keyin saqlash tavsiya etilmaydi. Katta hajmli mahsulotlar uchun idishni ichiga solib qo'yish yaxshidir. Bu hasharotlar yoki turli xushbo'y hidlarning paydo bo'lishidan qochadi. Agar un rang o'zgargan bo'lsa, xatolar yoki g'aroyib, yoqimsiz hid mavjud bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak!

Videoni tomosha qiling: Sukulent Succulent Çoğaltma, Bebek Ayırma, Bakım, Sulama Hakkında Bilgiler #7 (Iyul 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send